2017年，北京首都農(nóng)業(yè)集團(tuán)有限公司、北京糧食集團(tuán)有限責(zé)任公司和北京二商集團(tuán)有限責(zé)任公司實(shí)施聯(lián)合重組，成立了北京首農(nóng)食品集團(tuán)有限公司。新的首農(nóng)食品集團(tuán)，擁有食品品牌近百個(gè)，獲得“中華老字號(hào)”稱號(hào)的有13個(gè)，“王致和”就是其中的一員。
傳承了350年的好味道
“王致和”始創(chuàng)于清康熙八年（公元1669年），距今已有350年的歷史，企業(yè)幾經(jīng)傳承和演變，于2009年設(shè)立北京二商王致和食品有限公司（以下簡稱“王致和”），是一家具有獨(dú)立法人資格的國有企業(yè)?！巴踔潞透獒勗旒妓嚒北徽搅腥雵壹?jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄。
“王致和”是目前國內(nèi)最大的腐乳生產(chǎn)企業(yè)，腐乳銷量長期穩(wěn)居行業(yè)第一位。在全國范圍內(nèi)擁有一家控股子公司，多家生產(chǎn)加工基地。產(chǎn)品包括腐乳、料酒、花色醬、調(diào)料、香油、芝麻醬、辣椒醬等百余個(gè)品種，均為百姓佐餐佳品，消費(fèi)者對“王致和”品牌具有非常高的認(rèn)可度。
作為腐乳行業(yè)的領(lǐng)頭羊，為了保證產(chǎn)品質(zhì)量、提升產(chǎn)品形象，“王致和”不斷自主創(chuàng)新，提升生產(chǎn)線的自動(dòng)化、機(jī)械化水平，擁有4項(xiàng)發(fā)明專利，9項(xiàng)實(shí)用新型專利。企業(yè)建立并逐年提升質(zhì)量管理體系、食品安全管理及誠信管理體系等多項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)化管理體系，真正實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，提升企業(yè)核心競爭力。2016年又引入卓越績效管理模式，并于2017年榮獲“第二屆北京市人民政府質(zhì)量管理獎(jiǎng)提名獎(jiǎng)”。
作為首農(nóng)食品的一員，如何讓“中華老字號(hào)”的金字招牌在新時(shí)代綻放新光彩？“王致和”在傳承的前提下不斷自主創(chuàng)新，逐步實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)的工業(yè)化、現(xiàn)代化、規(guī)?；蜆?biāo)準(zhǔn)化。同時(shí)，面對市場挑戰(zhàn)、食品安全標(biāo)準(zhǔn)的持續(xù)提升，企業(yè)在管理方面不斷創(chuàng)新，提升企業(yè)核心競爭力，實(shí)現(xiàn)了經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益雙增長。
抓管理、抓創(chuàng)新，“老字號(hào)”綻放新光彩
近年，面對首都大環(huán)境的變化、多變的市場競爭環(huán)境以及日趨嚴(yán)格的食品安全標(biāo)準(zhǔn)，“王致和”從長遠(yuǎn)的角度出發(fā)，找準(zhǔn)定位，明確戰(zhàn)略目標(biāo)，創(chuàng)新生產(chǎn)與銷售模式。
在疏解非首都核心功能的過程中，將企業(yè)職能定位為“科技與文化中心、管理中心和營銷中心”，面對內(nèi)外部環(huán)境的發(fā)展變化，公司以“十三五”發(fā)展規(guī)劃為綱要，采取多種措施逐步強(qiáng)化管理中心和營銷中心的職能，積極推進(jìn)科技與文化中心的建設(shè)工作。
管理中心的建設(shè)原則是“基礎(chǔ)管理+科技手段+信息技術(shù)”，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品品質(zhì)的全方位把控?！巴踔潞汀痹谏鲜兰o(jì)末開始運(yùn)作“核心技術(shù)不轉(zhuǎn)移的OEM生產(chǎn)基地”加工模式，并于本世紀(jì)初成型，迄今已有近20年的時(shí)間，在這一過程中，王致和人在傳承百年釀造技藝的基礎(chǔ)上不斷創(chuàng)新、突破，并于2008年北京奧運(yùn)會(huì)之前，建立了兩個(gè)物流庫區(qū)，之后又陸續(xù)在北方的吉林和南方的福建建立兩個(gè)庫區(qū)，加上總部倉庫，形成了“生產(chǎn)基地+物流庫區(qū)”的運(yùn)營模式。同時(shí)以總部為原點(diǎn)，對所有生產(chǎn)加工基地采取集中統(tǒng)一管理，在多年對生產(chǎn)基地和庫區(qū)的管理過程中，總結(jié)并實(shí)行了“1-2-3-4-5”管理法，即：“一個(gè)文化體系、二個(gè)目標(biāo)、三支隊(duì)伍、四道檢驗(yàn)、五個(gè)統(tǒng)一”（一個(gè)文化體系：王致和文化體系；二個(gè)目標(biāo)：合作發(fā)展、引領(lǐng)行業(yè)；三支隊(duì)伍：生產(chǎn)管理隊(duì)伍、質(zhì)量管理隊(duì)伍、物流管理隊(duì)伍；四道檢驗(yàn)：原輔料過程產(chǎn)品檢驗(yàn)、基地批批自檢、總部批批檢驗(yàn)、第三方外檢；五個(gè)統(tǒng)一：統(tǒng)一工藝、統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一采購、統(tǒng)一調(diào)撥、統(tǒng)一培訓(xùn)），規(guī)范了對生產(chǎn)基地的管理。
奠定好管理基礎(chǔ)，還要借助飛速發(fā)展的現(xiàn)代化科技力量，全面提高生產(chǎn)基地生產(chǎn)加工效率，不斷突破產(chǎn)量、質(zhì)量瓶頸，全面提升企業(yè)綜合實(shí)力。
經(jīng)過多年的攻堅(jiān)克難，“王致和”自主創(chuàng)新形成了低鹽化腐乳核心技術(shù)，2010年初正式上市了低鹽度的鮮香腐乳，比市場售賣的腐乳鹽分平均含量降低40%左右?！巴踔潞汀滨r香腐乳，口味清淡，發(fā)酵更加充分徹底，在繼承了“王致和”腐乳“細(xì)、軟、鮮、香”的傳統(tǒng)優(yōu)良品質(zhì)特點(diǎn)的同時(shí)，腐乳獨(dú)特的鮮香、醇香、酯香的口味更加突出，符合消費(fèi)者不斷追求健康的飲食理念，上市后深受消費(fèi)者的喜愛。當(dāng)前，王致和腐乳產(chǎn)品已形成了多風(fēng)味多系列的幾十種產(chǎn)品。
在腐乳生產(chǎn)自動(dòng)化方面，王致和更是不斷創(chuàng)新。近十多年來，率先在腐乳行業(yè)引入腐乳白坯自動(dòng)化生產(chǎn)線，實(shí)現(xiàn)了腐乳切塊立塊接菌自動(dòng)化，實(shí)現(xiàn)了切塊立塊接退蓋刷瓶口以及后期清理裝箱自動(dòng)化等多項(xiàng)革新。腐乳白坯自動(dòng)化生產(chǎn)線可謂腐乳加工過程歷史性的變革，徹底改變大家對白坯制作過程的傳統(tǒng)印象，將工人從繁重的體力勞動(dòng)中解脫出來，更重要的是實(shí)現(xiàn)了白坯生產(chǎn)統(tǒng)一化，做到了白坯質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化。
2010年，王致和公司又建成了我國首家以腐乳為主題的腐乳科普展館，成為北京市科普教育基地，2015年，又建設(shè)完成了腐乳體驗(yàn)館。王致和腐乳展館和體驗(yàn)館，通過大量模型、實(shí)物、視頻等內(nèi)容系統(tǒng)地展現(xiàn)了腐乳這種神奇的發(fā)酵性豆制品的奧妙，全面體現(xiàn)出腐乳這一獨(dú)特民族產(chǎn)品的發(fā)展歷史、加工技藝、營養(yǎng)和食用。開館以來，迎來了大中小學(xué)師生、社區(qū)居民、武警官兵等各界人士的參觀和體驗(yàn)，成為多個(gè)學(xué)校的教學(xué)基地，受到一致的好評。
防偽防竄系統(tǒng)為企業(yè)提供以數(shù)字防偽為基礎(chǔ)應(yīng)用的產(chǎn)品數(shù)字身份管理信息服務(wù)，為企業(yè)建設(shè)自有的“私有云平臺(tái)”，采用大幅面激光機(jī)等設(shè)備，利用物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)品數(shù)字身份信息的標(biāo)識(shí)、關(guān)聯(lián)關(guān)系的建立和出入庫管理，追溯產(chǎn)品從生產(chǎn)線到流通渠道再到銷售終端的全過程，在實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品防偽的同時(shí)，有效遏制市場上的竄貨行為。
新時(shí)代、新營銷，“老字號(hào)”勇闖新市場
在新的零售模式下，傳統(tǒng)老字號(hào)調(diào)味品企業(yè)必須緊跟時(shí)代的步伐，充分運(yùn)用網(wǎng)絡(luò)資源的覆蓋面積廣、傳播速度快等優(yōu)勢，建立微信公眾號(hào)、拓展電商銷售渠道以及線上線下相結(jié)合的方式，使消費(fèi)者購物更加便捷，開創(chuàng)了傳統(tǒng)行業(yè)的銷售新局面。同時(shí)，在傳統(tǒng)零售渠道中，公司業(yè)務(wù)團(tuán)隊(duì)分析市場競爭環(huán)境，以智取勝，在看似飽和的市場中采用產(chǎn)品定制的策略努力挖掘空間，實(shí)現(xiàn)銷售增長。
王致和公司建立微信商城和微信公眾號(hào)形成多功能二維碼，利用二維碼電子信息化管理手段，優(yōu)化王致和傳統(tǒng)標(biāo)簽，實(shí)現(xiàn)了標(biāo)簽可防偽、易辨認(rèn)、積淀品牌軟黃金等功能。
2017年9月建立起王致和微信公眾賬號(hào)，2018年1月完成王致和微商城搭建工作，此項(xiàng)工作標(biāo)志著王致和開啟多元化網(wǎng)絡(luò)推廣手段。
通過互聯(lián)網(wǎng)大數(shù)據(jù)進(jìn)行消費(fèi)者行為分析，結(jié)合線下門店、超市系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品數(shù)據(jù)附能，從而拉動(dòng)消費(fèi)者二次購買行為，極大減輕線下門店運(yùn)營壓力，同時(shí)縮短線上取貨流程，增強(qiáng)消費(fèi)者與品牌之間粘合度，開啟王致和新一代零售模式，最終實(shí)現(xiàn)了銷售閉環(huán)的無縫對接。
新時(shí)代、新業(yè)績，“老字號(hào)”邁上新征程
“不忘初心、砥礪前行、腳踏實(shí)地、實(shí)現(xiàn)目標(biāo)”，自2009年公司改制至今，王致和食品有限公司已經(jīng)歷經(jīng)十年的努力拼搏，十年艱苦卓絕奮斗成
績斐然。
近幾年，公司外部市場環(huán)境低迷，“王致和”系列產(chǎn)品主銷市場趨于成熟，原材料價(jià)格和勞動(dòng)力成本持續(xù)增長。在全體員工的齊心協(xié)力下，公司認(rèn)真總結(jié)發(fā)展歷程中成功的經(jīng)驗(yàn)和存在的不足，潛心研究市場發(fā)展?fàn)顩r，創(chuàng)新工作思路，調(diào)整經(jīng)營策略，市場開拓與生產(chǎn)保障并重，開源與節(jié)流并舉。公司經(jīng)營狀況良好，營業(yè)收入和利潤總額持續(xù)穩(wěn)定增長。2018年銷售收入超11億元以上；實(shí)現(xiàn)利稅1.2億元。
經(jīng)過多年的精耕細(xì)作，王致和產(chǎn)品在北京市場的覆蓋率達(dá)到95%以上，國內(nèi)遍及各省市自治區(qū)，遠(yuǎn)銷全球20多個(gè)國家和地區(qū)。通過經(jīng)銷商和直營超市已覆蓋了全國所有大中型賣場，渠道深度和廣度在腐乳行業(yè)第一。各區(qū)域進(jìn)一步推進(jìn)渠道扁平化管理，主銷區(qū)域基本做到地級(jí)市全覆蓋，重點(diǎn)縣級(jí)市布點(diǎn)開發(fā)。渠道下沉進(jìn)一步帶動(dòng)了產(chǎn)品下沉，并且配合各層級(jí)經(jīng)銷商進(jìn)行產(chǎn)品陳列及形式多樣的產(chǎn)品促銷，進(jìn)一步提升了品牌形象及市場占有率。
（作者單位：北京首農(nóng)食品集團(tuán)有限公司）
責(zé)任編輯：張韌
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